双椒爆鱼

菜谱介绍: 这道菜突出鲜和辣,菜色也鲜艳;鱼的种类不讲究,只要是鲜鱼就行;调料可随个人稍做微调。

准备食材

份量: 4 

  • 鲜鱼 1条500克
  • 青椒 50克
  • 姜丝 5克
  • 盐 5克
  • 鸡汤 30克
  • 料酒 5克
  • 植物油 50克
  • 红椒 50克
  • 香菜 5克
  • 味精 3克
  • 淀粉 5克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将鱼收拾干净,只将肉切片;鱼头和鱼骨留着他用。用盐、淀粉、料酒腌10分钟;青红椒切丝;香菜洗净整个用。
  2. 大炒锅置中火上,倒油热至7成,加姜丝、青红椒下锅爆5成熟;下鱼翻炒变色;再下鸡汤大火炒3分钟至收汁,味精调味即可出锅。装盘撒上香菜即成。

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