黑豆蔬菜意大利面

菜谱介绍: 这是一道简便的蔬菜面, 很适合平日当晚餐。丰富美味的西红柿、菠菜、黑豆酱给整碗面带出香味。也很适合搭配糙米吃,你还可以用罐装姜豆代替罐装黑豆。

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准备食材

份量: 8 

  • 全麦意大利面 1包(500克)
  • 新鲜菠菜 100克,切碎
  • 大蒜 1头,切碎
  • 盐和现磨黑胡椒 适量,调味用
  • 冷冻西兰花 150克
  • 现切丝的干酪 4汤匙(可选)
  • 蔬菜汤 350毫升
  • 中等大小紫洋葱 1个,切碎
  • 红辣椒粉 1/2茶匙
  • 罐装黑豆 400克,沥干清洗
  • 小个西红柿 3个,切成丁

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 按包装袋上的说明将意大利面煮熟,沥干备用。
  2. 在大深锅里用中火将蔬菜汤煮开。调小火,加菠菜、洋葱、蒜、辣椒、盐和胡椒并搅拌。然后边搅边加黑豆和西兰花,继续煮5-10分钟,时常搅动。
  3. 将西红柿酱倒进锅里并搅拌,再煮10分钟,或煮到各种蔬菜都变软了为止。淋在煮熟的意大利面上,如果喜欢再用点干酪丝点缀一下即可。

提示:

黑豆在拉美菜肴里使用特别普遍。黑豆里含有大量纤维和各种营养元素,对任何菜肴都是健康的配料。如果买不到罐装黑豆, 也可以用干的黑豆。

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