泡椒牛柳

菜谱介绍: 这道菜以鲜嫩为主,牛肉和泡椒都相互衬托出更多色彩;由于勾了水淀粉,肉质更加细嫩水滑。

准备食材

份量: 4 

  • 牛里脊 350克
  • 洋葱 50克
  • 白糖、胡椒粉 各2克
  • 香醋 5克
  • 蒜、蚝油 各10克
  • 高汤 60克
  • 泡辣椒 50克
  • 盐、花椒 各3克
  • 味精 3克
  • 姜汁 10克
  • 水淀粉 30克
  • 植物油 70克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 牛里脊肉洗净,除尽油筋,切成薄片放入盆内,加盐、姜汁酒、水淀粉腌10分钟;泡椒、洋葱切成片;蒜切成末。
  2. 小碗内加姜汁、醋、味精、盐、白糖、水淀粉、高汤兑成汁备用。
  3. 炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至八成热时放入牛肉片炒散,加入蒜末、泡椒片、花椒、洋葱片翻炒,加入胡椒粉、蚝油炒入味,烹入味汁推匀,最后加明油翻炒一下即可。

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