香辣鸡胗

菜谱介绍: 这道菜以鲜香辣为主要风格;鸡胗有比较重的腥味,须用料酒压。辣椒可以进一步去腥提味;注意用大火最佳。

准备食材

份量: 3 

  • 新鲜鸡胗 250克
  • 植物油 50克
  • 花椒粒 3克
  • 料酒 5克
  • 味精 3克
  • 干辣椒 50克
  • 生姜 5克
  • 淀粉 3克
  • 盐 5克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 鸡胗洗净切薄片;加料酒、淀粉、盐腌5分钟;干辣椒切段;姜切片备用。
  2. 炒锅置大火上,倒油热至8成热,下辣椒、姜片、花椒爆香,再下腌好的鸡胗爆炒入味,烹入鲜汤30毫升再5分钟收汁;放味精调味即可出锅。

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