肝腰合炒

菜谱介绍: 这道菜只突出一个字:鲜;猪肝和腰花都是要炒得嫩,其味辣、鲜、烫、滑;非常的鲜美;需要注意的是先将腰花炒毕再下肝片,火候掌握好。

准备食材

份量: 4 

  • 腰花 200克
  • 豆瓣酱 30克
  • 盐 6克
  • 青蒜苗 2棵
  • 大蒜 2头
  • 酱油 5克
  • 肝片 150克
  • 植物油 50克
  • 味精 3克
  • 生姜 3克
  • 花椒粒 3克
  • 料酒 3克

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 猪肝切薄片;猪腰去杂切花刀;姜蒜切片;青蒜苗洗净切段。
  2. 大炒锅置大火上,倒油烧至8成热;下花椒粒、姜蒜爆香;下腰花推开;烹入料酒、豆瓣酱混炒3分钟后;加肝片下锅翻炒均匀;放盐、酱油炒匀并猛火炒2分钟;下青蒜苗和味精炒开即起锅。

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