糖醋鱼

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  • 40分钟

菜谱介绍: 这道鱼先炸后炒,鱼肉在炸之前就已经入味,所以炒的时候主要是将醋酸炒进去;细腻润滑,口感鲜美。

准备食材

份量: 4 

  • 草鱼 1条500克
  • 香醋 5克
  • 番茄酱 30克
  • 味精 3克
  • 香油 5克
  • 料酒 3克
  • 葱末 3克
  • 精盐 5克
  • 白糖 10克
  • 生粉 5克
  • 胡椒粉 3克
  • 植物油 50克
  • 姜末 5克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 草鱼洗净,去鳞去内脏;肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味,再将鱼片拍上生粉。
  2. 平底锅油烧到7成热,将鱼片下锅炸至发黄,捞出沥干油;备用。
  3. 另起锅里放油,将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克,在锅里熬开,加入适量的水生粉勾芡,成粘稠红亮的芡汁;将鱼片倒入翻炒几下,翻匀后装盘即成。

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菜谱评论 (1)

艳阳天
0

酸甜味适中,鱼肉滑嫩香郁,一家人都喜欢。 - 2009-12-31

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