酱爆鸭块

菜谱介绍: 此菜鸭块酥透入味;味道咸甜相宜,别具风格。注意掌握好火力,先用旺火,后用文火,确保鸭块能酥烂。

准备食材

份量: 4 

  • 半只鸭 400克
  • 植物油 100克
  • 黄酒 3克
  • 姜末 20克
  • 鸡汤 50克
  • 葱花 30克
  • 笋块 40克
  • 甜面酱 20克
  • 蒜末 3克
  • 麻油 3克
  • 白糖 5克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将半只鸭洗净剁成2.5厘米左右的块;笋切块;葱切花,姜蒜切末。
  2. 炒锅置中火上,倒油热至7成热,将烧鸭块先倒入,水分爆干即取出。
  3. 将笋块下锅,加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌,再将鸭块倒入,加葱节、白糖和鸡汤;再炒3分钟入味后改小火焖20分钟把汤收干,起锅时放麻油调味即成。

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