蚂蚁上树

菜谱介绍: 这道菜由肉末和炒粉丝的菜犹如蚂蚁爬在树上,故得此名。粉丝和肉末在炒制中,都非常入味,具备嫩细的特点,深受喜爱;是餐馆和家庭常备菜之一。

准备食材

份量: 3 

  • 粉丝 150克
  • 植物油 50克
  • 姜、蒜末各 3克
  • 辣椒粉 1克
  • 料酒 13克
  • 汤 150克
  • 猪肉末 100克
  • 葱花 5克
  • 豆瓣酱 13克
  • 酱油 20克
  • 味精 3克

制作方法

准备时间:1分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:31分钟 

  1. 粉丝用热水泡40分钟发泡;肥瘦各半的猪肉剁成末;加盐、料酒腌5分钟。姜蒜切末,葱切花。
  2. 用旺火把炒锅内的油烧到7成热,下入粉条,炸至发泡时捞出;让粉丝尽量多的吸油。
  3. 另起锅倒油下肉末翻炒后,再下葱、姜、蒜、辣椒粉混炒几下入味,随即倒入汤和酱油,再下入粉条,待收干汁,加味精调味便成。

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