土豆烧牛腩

菜谱介绍: 比较传统的烹制牛肉的方法,能将牛肉的营养和香味全部保存在菜里。制作方法也比较简单,只是需要用高压锅,耗时较长。不过,当你在享用这道美味时,这些缺点就会忘记了。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 5 

  • 牛腩 500克
  • 植物油 20克
  • 酱油 5克
  • 八角 2个
  • 青葱 2根
  • 土豆 200克
  • 豆瓣酱 10克
  • 姜 20克
  • 干花椒 5克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 将牛腩洗净,切成4厘米左右较大的块。土豆去皮,切成4厘米长方体,切完后立即过冷水,以防止附着的淀粉影响土豆变色。青葱切成2厘米长的段。老姜拍碎,备用。
  2. 将长柄炒锅放置火上,大火烧热;倒入植物油,放姜和干花椒粒;冒青烟后倒入牛肉;热炒至变色。倒豆瓣酱和酱油翻炒2分钟。
  3. 将高压锅置于火上,将炒长柄锅内的菜全部倒入高压锅;放入八角。加水至没过锅内食物至少5毫升。盖好锅盖,待高压阀上气后,调低为中小火。保持此状态至少50分钟。注意,如果火过大可能水会烧干。
  4. 50分钟后开盖,加入准备好的土豆和盐,继续烧8-10分钟。
  5. 起锅,入盘或者盆,将绿色葱段撒于顶端;些佳肴告成。

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