家常干煸四季豆

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  • 40分钟

菜谱介绍: 川菜馆里基本都有的一道菜,从生直接煸熟的四季豆香脆可口,并微辣而带肉香,非常值得回味。这道菜要注意,四季豆必须熟透,而不发焦;少部分脆黄为最佳。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 四季豆 400克
  • 碎猪肉末 50克
  • 干辣椒 3个
  • 老姜 10克
  • 植物油 25克
  • 大蒜 3瓣
  • 食盐 8克
  • 味精 3克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将四季豆拣成5厘米的小段,洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒,老姜拍碎;大蒜切片。
  2. 炒锅置于火上,大火烧热,放与入植物油;再放干辣椒和老姜;冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后,小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火,加入碎肉末,放盐和味精。
  3. 翻炒1分钟后,起锅入盘。

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菜谱评论 (3)

Jin
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4

使用其它调味料. 我增加了15克芽菜和老干妈豆豉辣酱,使此道菜肴更加鲜香。 - 2009-06-24

美丽
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0

JIN的芽菜加得好;使菜色更佳;味道也更好! - 2009-06-25

Jin
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0

烹调四季豆时一定要煸熟焖透,以免中毒。生的四季豆中含有皂甙和血球凝集素,皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性,并对红细胞有溶解作用,而豆粒中含有的红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用。 - 2009-06-24

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