炸小排

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  • 50分钟

菜谱介绍: 这道炸小排非常的香酥,让你停不下手中的筷子;注意不要用大火,中小火反复炸两次能确保小排熟透;肉质更鲜嫩,是下酒好菜。

准备食材

份量: 3 

  • 猪小排 25O克
  • 面粉 50克
  • 料酒 5克
  • 辣酱油 50克
  • 葱结 1个
  • 胡椒粉 1克
  • 鸡蛋 1只
  • 花生油 1升
  • 精盐 2克
  • 味精 1克
  • 姜块 1块

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将猪排用刀背拍透,斩切小块;放碗内用葱结、姜块、料酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。
  2. 鸡蛋入碗内打散、调匀,把腌渍好的排骨蘸上鸡蛋液,两面蘸上面粉。
  3. 平底锅置火上,将油烧至七成热时放入猪排,炸至淡黄色捞起。待油八成热时,将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥干油,带辣酱油、胡椒粉碟上桌即可。

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菜谱评论 (1)

川妹燕子
0

全部按着谱子做的,感觉至少可以是80分,很酥很香,下次再多做一点。 - 2009-06-14

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