凉拌麻辣土鸡

菜谱介绍: 这是川菜中最常见的家常凉拌菜,味道鲜亮,麻辣爽口;下酒好菜;百吃不厌。从小一吃这个菜,感觉就像在过年。如果买不到土鸡,其他鸡也可替代。

yipingxiang 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 土鸡 1千克
  • 花椒面 10克
  • 老姜 10克
  • 植物油 15克
  • 食盐 8克
  • 辣椒油 10克
  • 大蒜头 4瓣
  • 青葱 10克
  • 味精 5克
  • 酱油 8克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时10分钟  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 大蒜头捣碎,老姜捣碎成末;青葱切成2厘米长的段;可放置一个小碟中备用。
  2. 将整鸡去全部内脏,洗净。置于锅中清水煮,中火至少1小时,至鸡皮发亮,油浮汤面。
  3. 捞出整鸡,至鸡完全冷却。剁成3厘米大小的块,放入盆中。

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