茶干炒鸭肫

菜谱介绍: 茶干是安徽名小吃茶香豆腐干。茶干筋道,鸭肫爽脆;色泽红绿相间,香味相互交融;咸辣中透着青蒜香,佐酒下饭皆宜。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 鸭肫 300克,去黄皮,洗净,切薄片
  • 料酒 1茶匙
  • 生粉 2茶匙
  • 酱油1汤匙
  • 菜油 60毫升
  • 辣椒酱 1/2茶匙
  • 茶干 200克,切薄片
  • 蒜苗 2棵,去根须,洗净,切4厘米长的段

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  总共需时:28分钟 

  1. 将鸭肫片用料酒,生粉,酱油调和。
  2. 炒锅内倒入菜油,在大火上加热至170ºC。放入辣椒酱,炒香,约1分钟;加调好的鸭肫片,翻炒2分钟;加茶干,炒1分钟;下蒜苗,炒2分钟即好。铲出装盘。

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