三河虾糊

菜谱介绍: 这是安徽三河的地方小吃。其特色是用炒过的米磨成粉来熬糊,让米香充分发挥,加进炒过的新鲜小河虾,合煮,味道香鲜有余,风味独特。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 6 

  • 大米 200克,拣出杂质
  • 菜油 2汤匙
  • 大蒜 1瓣,压汁
  • 净化水 800毫升
  • 盐 少许
  • 小葱 1根,切葱花
  • 鸡汤 200毫升,温热
  • 米虾 200克,去头,洗净,沥干水
  • 酱油 2茶匙
  • 味精 少许
  • 芝麻油 1/4茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将炒锅置中火上预热后,放入大米,炒约3-4分钟,至香味溢出,米变金黄色时马上铲出。待米凉冷后,用食品加工机或搅拌机将其磨成粗粉。将米粉用200毫升温热的汤调匀备用。
  2. 炒锅内放油,在中火上预热。当油至五成热时,放入米虾及蒜汁,炒2分钟。加入2茶匙酱油,炒匀。放入鲜汤,待汤烧滚后,慢慢将调好的米糊放进,边放边搅匀。煮大约15分钟,不断搅拌,如果需要,可再加点水。加味精,芝麻油及盐调味。舀入碗内,撒上葱花,趁热吃。

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