干贝火腿烧冬瓜

菜谱介绍: 干贝的鲜香,火腿的咸鲜,冬瓜的清甜,既独出各味,又相互交融。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 干贝 3 个,约25克
  • 生姜 2片
  • 鲜汤 250毫升
  • 冬瓜 600克,去皮,去籽,切4厘米宽,1.5厘米厚的块
  • 菜油 2汤匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 熟火腿 50克,切成4厘米长,2厘米宽的薄片

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时10分钟  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 将干贝洗净,放入小瓷碗,加入姜片及鲜汤(汤要淹没干贝),用中火蒸1小时,或至干贝松软。取出干贝,去掉老筋,保留汤汁。
  2. 炒锅放中火上,放菜油。待油至五成热时,下冬瓜及干贝,炒1分钟。倒入蒸干贝的汁及余下的鲜汤,放盐调味。盖上锅,烧5-6分钟,直到冬瓜开始变软。
  3. 加入火腿片,稍煮1分钟。如果汤汁还多,可将火调大收汁。当汁快干,冬瓜已透明变软时即可。

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