双虾茭白

菜谱介绍: 鲜嫩的茭白切成片与虾及虾子炒,不用放酱油。既可尝到茭白的清香本味,又能品到虾的鲜美。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 3 

  • 新鲜虾子 25克
  • 虾仁 100克,去泥肠,洗净,沥干水
  • 盐 1/8茶匙
  • 菜油 3汤匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 味精 少量
  • 米酒 1茶匙
  • 淀粉 1茶匙
  • 茭白 300克,去老根,去皮,斜切成2毫米厚的片
  • 白糖 1/2茶匙
  • 鲜汤 3汤匙
  • 白胡椒粉 少量

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:9分钟  ›  总共需时:29分钟 

  1. 将虾子用米酒浸10分钟。
  2. 将虾仁用1/8茶匙盐,淀粉,少量清水调匀。
  3. 菜油放入炒锅内,在中火上烧至八成热。放虾仁,炒2分钟。铲出。
  4. 用原锅留下的油,放入茭白,虾子,炒匀。加白糖,盐,鲜汤,味精,白胡椒粉,烧4分钟。再将虾仁倒入,炒2分钟,让茭白充分吸进虾的鲜味。铲出装盘。

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