油焖小竹笋

菜谱介绍: 这是很多上海餐厅的前菜。经过焖煮的笋子非常入味,但又不失脆嫩。使用橄榄油,除了味道更香,菜色还会更亮,很是开胃。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 6 

  • 净新鲜小竹笋 450克(已去老茎)
  • 八角 1瓣
  • 白糖 2茶匙
  • 味精 1/8茶匙
  • 芝麻油 1茶匙
  • 橄榄油 60毫升
  • 酱油 2汤匙
  • 酒酿汁 1汤匙
  • 水 3汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将新鲜小竹笋洗净,放进开水里焯1分钟,捞出,沥干水。
  2. 将油倒入炒锅内,放中火上预热。待油至五成热时,下八角,炒30秒;加小竹笋,翻炒2分钟;加酱油,白糖,酒酿汁,味精,水,烧开后将火调小,盖上锅,文火焖15分钟。如汤汁仍多,可将火调大收汁。待汁干后,浇上芝麻油,起锅。冷吃热吃皆宜。

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