番茄鱼片

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  • 35分钟

菜谱介绍: 白嫩的鱼肉浸在红润的汤汁里,已非常让人垂涎。可口的甜酸味,会让你吃个不停。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 草鱼 1条,约700克
  • 盐 1/2茶匙
  • 淀粉 1汤匙
  • 笋片 50克
  • 蒜 1瓣,压汁
  • 番茄酱 100克
  • 白糖 1茶匙
  • 鲜汤 50毫升
  • 鸡蛋 1个,只用蛋清
  • 料酒 1茶匙
  • 菜油 200毫升
  • 番茄 150克,切厚片
  • 姜 5克,压汁
  • 味精 1/8茶匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 淀粉 1汤匙,用少量冷水调成湿淀粉

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将草鱼洗净,去皮,去骨,剔下鱼肉。将鱼肉切成6厘米长,3厘米宽的片,放碗里,用蛋清,1/2茶匙盐,料酒,淀粉调和上浆。
  2. 将笋片放进开水里,焯1分钟。捞出,沥干水。
  3. 炒锅放大火上,倒入菜油预热。当油至六成热时,用筷子夹起鱼片一一放进锅里,并用铲子将鱼片划散,轻轻翻炒。当鱼肉变白,不再透明时,约3-4分钟,铲出待用。
  4. 原锅留油30毫升,加笋片,番茄,压入蒜汁及姜汁,炒2分钟。加番茄酱,味精,白糖,盐,鲜汤,炒匀。将汤在火上烧约2分钟,烧滚后,再把鱼片放入。加湿淀粉勾芡,轻轻炒匀,铲起装盆。

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菜谱评论 (1)

香香嘴
0

从来没试过这种做法,不过真的挺好吃的。 - 2009-08-19

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