酱爆鱿鱼

菜谱介绍: 甜面酱及豆瓣酱用油煎出浓郁的酱香味,给爽脆的鱿鱼添香。带辣味的青椒,使味道甜辣搭配,整盘菜肴色泽白绿相间衬上红色汤底,勾人食欲。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 3 

  • 新鲜鱿鱼 500克,去头,去骨,去内脏,洗净
  • 青辣椒 150克,去籽,切粗丝
  • 菜油 90毫升
  • 生姜 10克,切片
  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 甜面酱 1汤匙
  • 黄酒 1茶匙
  • 酱油 1汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:9分钟  ›  总共需时:29分钟 

  1. 将鱿鱼剖开,平放在菜板上,切十字花刀,但不要切透。然后再切成 5厘米长,2厘米宽的块。把切好的鱿鱼放入开水里,烫30秒后马上捞出,沥干水,备用。
  2. 炒锅置中火上,放入青辣椒干煸2分钟。铲出备用。将炒锅洗净。
  3. 炒锅放入菜油,置大火上,待油热至八成时,下鱿鱼及生姜,炒2分钟。铲出备用。
  4. 用原锅里的油,放豆瓣酱及甜面酱,炒1分钟。加黄酒,炒匀。下青辣椒及鱿鱼,炒2分钟。加酱油,炒匀起锅装盘。

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