茄汁虾仁

菜谱介绍: 此菜色泽鲜红。味道酸甜,肉质滑嫩。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 中虾 500克,去头,去壳,除去沙肠,洗净,用纸巾包裹收干水
  • 生粉 2茶匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 新鲜番茄 100克,切小丁
  • 白糖 1/4茶匙
  • 鸡蛋 1个,只用蛋清
  • 料酒 1/4茶匙
  • 菜油 50毫升
  • 鲜汤 3汤匙
  • 番茄酱 2汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将虾仁用蛋清,生粉,料酒,盐调匀上浆。
  2. 炒锅置旺火上,加菜油预热。油至五成热时,放入调好的虾仁,用铲子将虾仁炒散,约炒2分钟,或见虾仁颜色变得白里透淡红,即将虾仁铲出。
  3. 继续用锅内留下的油,下新鲜番茄炒1分钟。加鲜汤,糖及番茄酱,混匀。将虾仁倒回炒锅,翻炒让茄汁均匀地裹在虾仁上。铲出装盘。

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