清炒虾仁

菜谱介绍: 爽脆淡红的虾仁配上清甜翠绿的豌豆苗,既好吃又好看。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 中虾 500克,去头,去壳,除去沙肠,洗净,用纸巾包裹收干水
  • 生粉 2茶匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 料酒 1/2茶匙
  • 生粉 1/2茶匙
  • 芝麻油 1/4茶匙
  • 鸡蛋 1个,只用蛋清
  • 料酒 1/2茶匙
  • 菜油 50毫升
  • 鲜汤 3汤匙
  • 新鲜豌豆苗 50克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将虾仁用蛋清,生粉,料酒,盐调和均匀。
  2. 炒锅置旺火上,加菜油预热。油至五成热时,放入调好的虾仁,用铲子将虾仁炒散,约炒2分钟,或见虾仁颜色变得白里透淡红,即将虾仁铲出。
  3. 继续用锅内留下的油,下豌豆苗炒30秒,加料酒 1/2茶匙,鲜汤 3汤匙,稍煮30秒。将余下的生粉用少许水调和,倒入炒锅内,勾成薄芡。
  4. 将虾仁倒回锅内,翻炒几下,最后淋上芝麻油起锅装盘。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择