溜黄菜

菜谱介绍: 此菜肴香脆鲜美,色泽金黄,营养丰富,很适合小孩子。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 3 

  • 鸡蛋 6个,只用蛋黄
  • 熟火腿 15克,剁成细末,留少许最后点缀用
  • 盐 1/4茶匙
  • 淀粉 1茶匙
  • 醋 1/4茶匙
  • 海米(开洋) 3克,用水泡软,洗净,剁成细末
  • 韭黄 50克,整理,洗净,切细末
  • 味精 1克(选择性)
  • 鲜汤 60毫升
  • 菜油 60毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:6分钟  ›  总共需时:21分钟 

  1. 将鸡蛋黄,海米,火腿末,韭黄,盐,味精,淀粉,鲜汤,醋放入一个大碗,用力打匀,调成蛋糊。
  2. 取40毫升菜油放炒锅内,放在中火上预热。油至七成热时,将调好的蛋糊倒进锅里,并用铲子不断翻炒,同时将余下的20毫升油慢慢浇入。炒约4分钟,直到蛋糊凝固并发泡,呈金黄色。铲出装盘,再撒上火腿末在上面即成。

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