全家福什锦锅

菜谱介绍: 此菜肴色彩丰富,集海味,家禽,肉类于一体,让各种味道交融,烹出一道鲜香美味的佳肴。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 6 

  • 菜油 100毫升
  • 鸡肝 2个,切成厚片
  • 猪五花肉 50克,切成4厘米长,2厘米宽的片
  • 火腿片 25克
  • 熟肚片 50克
  • 黄酒 1汤匙
  • 白糖 2茶匙
  • 鸡精粉 1/4茶匙
  • 新鲜毛豆 20克
  • 水发鱼肚 100克,切成厚片
  • 鸡肫 4个,切成厚片
  • 鲜海参 50克,切成片
  • 熟鸡肉片 50克
  • 鲜笋 30克,用水煮10分钟,捞出冷却后切成片4厘米长,2厘米宽的片
  • 酱油 2汤匙
  • 鲜汤 120毫升
  • 虾仁 50克
  • 生粉 30克,分成两份

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 将油放入炒锅里,在大火上预热。下鱼肚,鸡肝,鸡肫,猪五花肉,海参,火腿,熟鸡肉片,熟肚片,笋片炒5分钟后铲出待用。
  2. 锅内留少许油,其余的油舀出备用。加入黄酒,酱油,白糖,鲜汤,鸡精粉,炒匀。待汤烧滚后,将鱼肚及笋片混合物倒回锅里,与调味汁炒匀后盖上锅,将火调至中,焖12分钟。将20克生粉用少许冷水调和,加入炒锅里,边加边搅,至汤汁变稠,约3分钟。铲出装盘。
  3. 与此同时,在另一个炒锅里放入少许舀出的油,下新鲜毛豆炒熟,约6分钟,加虾仁,炒3分钟。将10克生粉用少许冷水调和,加入炒锅里,边加边炒,约2分钟。然后将炒好的毛豆虾仁铲在鱼肚混合物上面即成。

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