狮子头菜心

菜谱介绍: 将油炸后的肉丸再红烧,使肉丸鲜香入味,油而不腻。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 6 

  • 半肥瘦猪绞肉 360克
  • 盐 1/4茶匙
  • 酱油 1 ½ 汤匙,分两份
  • 小葱 1条,剁成茸
  • 菜油 500毫升,炸肉丸用
  • 糖 1/2茶匙
  • 鲜汤 250毫升
  • 菜油 1汤匙
  • 白胡椒粉 1/8茶匙
  • 生姜 5克,剁成姜茸
  • 生粉 2茶匙
  • 菜心 200克,洗净,切成两段
  • 料酒 1/2茶匙
  • 生粉 2茶匙,用少许冷水调和

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将猪绞肉放在大碗里,加入一汤匙菜油,盐,白胡椒粉,1/2汤匙酱油,生姜,小葱,生粉,用力充分调匀。将肉浆分别做成6个大肉丸。
  2. 炒锅置于中偏大火上,倒入500毫升油,待油烧至七成热时,将肉丸逐个放入油里,炸至色泽金黄,约6分钟。将肉丸捞出,沥干油。
  3. 将锅内大部分油舀出,只留少许。下菜心炒2分钟,放入狮子头肉丸,加料酒,糖,一汤匙酱油,鲜汤。盖上锅,用大火烧滚后将火调小,焖煮30分钟,至狮子头肉丸熟透,菜心酥烂。将菜心铲出铺在盘底,把狮子头肉丸铲出放在上面。
  4. 将调好的生粉倒入锅里的汤汁里,和煮约2分钟使汤汁变稠后浇在狮子头肉丸上即好。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择