竹笋腌鲜

菜谱介绍: 咸肉与鲜肉共烹,不仅得到诱人的红白菜色,而且还有肥浓香鲜的汤。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 6 

  • 带皮去骨猪五花肉 300克
  • 小尖笋 200克,洗净,切成3厘米长,2厘米宽的滚刀块
  • 盐 适量
  • 生姜 2片
  • 鲜汤 100毫升
  • 咸猪后腿肉 200克
  • 鸡精 1/4茶匙
  • 料酒 1茶匙
  • 葱 1根,切成5厘米的长的段

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时50分钟  ›  总共需时:2小时10分钟 

  1. 将猪五花肉及咸猪肉洗净,去掉皮上的毛。放入汤锅,加水浸过,在中火上煮20分钟后捞出。待凉冷后切成3厘米长,2厘米宽的块并拌入少许盐,鸡精,料酒。把肉块排放在浅碗中,肉皮朝下。把生姜,葱放在上面。
  2. 将蒸锅加入足量的水,把浅碗放入锅内的蒸格上。盖上锅,用中火蒸约1个半小时,蒸至肉质酥烂,即可取出,将碗覆扣在一个大盘里,取掉扣碗。
  3. 待肉快蒸熟时,取一个炒锅,加鲜汤,放入少许盐及小尖笋,在大火上烧熟,约8分钟。将笋汤倒在蒸熟的腌鲜肉上,趁热享用。

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