香糟扣肉

菜谱介绍: 此菜肴色泽酱红,糟香扑鼻,味道咸甜适中,肉质肥软而不腻,老少皆宜。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 6 

  • 带皮去骨猪五花肉 500克
  • 料酒 2汤匙
  • 白糖 30克
  • 盐 半茶匙
  • 小葱 2根,切成5厘米长的段
  • 香糟 3汤匙
  • 清水 40毫升
  • 鸡精 1/4茶匙
  • 酱油 1汤匙
  • 生姜 2片

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时20分钟 

  1. 将猪肉洗净,除去肉皮上的毛,放入汤锅,加水浸过,在中火上煮10分钟后捞出。待凉冷后切成5厘米长,1厘米厚的片。
  2. 将香糟放入碗里,加料酒,清水调成糊状。用高密度漏勺将糟渣捞出。再将白糖,鸡精,盐,酱油加入碗里,混成卤酱,放入肉片,拌匀。然后将肉片整齐地排放在浅碗里,肉皮朝下。将余下的糟卤浇在肉片上。放上葱段,姜片。
  3. 将蒸锅加入足量的水,把浅碗放入锅内的蒸格上。盖上锅,用中火蒸约2小时,蒸至肉质酥烂,即可取出,覆扣在一个大盘里,趁热吃。

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