肉丝烂糊

菜谱介绍: 将五花肉煎过再煮,肥而不腻;白菜软烂,汤汁浓香。此菜特别适合冬季享用,越烫越鲜。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 3 

  • 花生油 2汤匙
  • 大白菜 500克,洗净,沥干水,切成筷子样的条,然后一切三段。
  • 榨菜丝 10克,洗净
  • 生姜 3克,压姜汁
  • 盐 半茶匙
  • 小葱 1条,切葱花
  • 去皮猪五花肉 125克,切成5厘米长的粗丝
  • 白豆干 30克,切成粗丝
  • 鲜汤 200毫升
  • 白胡椒粉 少许
  • 生粉 20克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 将花生油放入炒锅在大火上预热。待油七成热后下肉丝,炒至肥肉变透明,约2-3分钟。下大白菜,白豆干,榨菜丝,炒匀。加鲜汤,姜汁,白胡椒粉,用大火烧开。盖上锅,将火调至中,煮15分钟,至白菜变酥软。
  2. 将盐和生粉用少许冷水调和,加到白菜锅里。边加边搅匀,让湿生粉使汤汁变浓稠,约3分钟。
  3. 将烂糊从锅中舀出装入大碗里,撒上葱花,即食。

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