盐水鸭肫

菜谱介绍: 将鸭肫用小火在姜葱调料里慢煮,使鸭肫味道鲜香。口感嫩脆。

艳阳天 美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜鸭肫 400克,洗净
  • 清水 1500毫升
  • 烹调米酒 1汤匙
  • 盐 2茶匙
  • 葱 1条,卷成葱结
  • 新鲜生姜 15克,用刀拍两下
  • 花椒 8粒
  • 八角 半粒

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时10分钟 

  1. 将鸭肫在滚开的水里煮2分钟,捞出,将水倒掉。
  2. 在汤锅里,加入1500毫升清水,盐,葱,新鲜生姜,花椒,八角和鸭肫,盖上盖,放在大火上煮沸后,将火调小。再煮一个小时后,将葱捞出,弃掉。加入米酒,盖上再煮半小时,至鸭肫全熟。关火,让鸭肫在卤汁里浸20分钟,捞出。凉冷后切片装盘即可。

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