油爆虾

菜谱介绍: 这是一道传统的上海菜。用白葡萄酒代替黄酒再加点醋,甜中带一点酸,使味道更鲜美。作头盘或主菜都好。

美国 Washington

准备食材

份量: 4 

  • 菜油 100毫升
  • 有头带壳中虾 400克,剪去头须虾脚,开背壳,去掉沙肠,洗净,沥干水
  • 白糖 20克
  • 酱油 15毫升
  • 青葱 1条,葱白葱叶分别切成3厘米长的段
  • 菜油 50毫升
  • 生姜 20克,切片
  • 白葡萄酒 30毫升
  • 香醋 10毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:7分钟  ›  总共需时:22分钟 

  1. 将100毫升菜油倒入炒锅里,在旺火上加热。待油烧热后,将虾投入锅内,炸2-3分钟,至虾呈橙红色,壳脆时 把虾连油铲出。放一旁待用。
  2. 把50毫升的菜油倒进炒锅里,放入生姜,葱白及白糖炒1分钟,再加白葡萄酒,深色酱油及醋炒匀,约1-2分钟,让酒味挥发。
  3. 将虾再倒回锅里与调料炒匀,放葱叶炒几下,起锅装盘。冷吃热吃皆可。

推荐红酒:

由跨时歌葡推荐的搭配红酒

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择