凉拌折耳根

菜谱介绍: 典型的四川家庭凉菜,容易制作。折耳根属于清热的菜,有一种独特的味道。我在北京最想吃的菜,但是不是很容易买到新鲜的折耳根。

不许红 中国 北京市

准备食材

份量: 1 

  • 折耳根 200克(选叶子多,新鲜的)
  • 莴笋中段 50克
  • 辣椒油 45毫升
  • 白糖 8克
  • 上等酱油 30毫升
  • 精盐 0.5克
  • 味精 1克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 将莴笋洗净后切成长8厘米,粗0.3厘米左右的丝;莴笋丝要用盐略漤(就是用盐或其他调味品对烹饪原料进行腌制或拌渍)后,沥干水分,装入盘底待用。
  2. 将折耳根的根部折去并洗干净,可适当折小些,放在莴笋丝上面。
  3. 将酱油、白糖、味精、辣椒油、调制成红油汁,淋在折耳根和莴笋丝上,混合均匀即成。

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