酱香豆腐干

菜谱介绍: 酱香豆腐干色泽棕红,酱香味十足。如果蘸上些自制辣椒碟,那就更加香辣可口了。

不许红 中国 北京市

准备食材

份量: 1 

  • 豆腐干 100克
  • 甜面酱 10克
  • 辣椒粉 5克
  • 白糖 5克
  • 香油 10毫升
  • 鲜汤 150毫升
  • 精盐 1克
  • 熟菜油 100毫升(耗50毫升)
  • 花椒粉 1克
  • 味精 1.5克
  • 葱 15克

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 豆腐干洗净,切成约4厘米长,0.7厘米的条状。
  2. 锅置旺火,放菜油烧至六七成温,放入豆腐干炒成棕红色并浮于油面捞出。
  3. 锅内留油约35克,加葱、甜面酱炒出香味,加鲜汤、豆腐干、精盐、白糖3克收至入味,待锅内汤汁将干时,加味精1克、香油继续收干汁,起锅晾凉装盘成菜。
  4. 另外可将辣椒粉、花椒粉、白糖2克和味精0.5克混合一起作为蘸味用。

小贴士:

豆腐干不宜久炸。炒甜面酱时油温要掌握好。

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