炝黄瓜

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  • 16分钟

菜谱介绍: 这道素菜十分容易制作又好吃又下饭,是我喜欢夏季凉菜之一。其特点是黄瓜脆嫩,香辣微麻,有点糊辣味。黄瓜先用盐着味,一可以去水分保脆,二可以入味。干辣椒不能炒焦,黄瓜不能久炒,断生就起锅。

不许红 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 嫩黄瓜 400克
  • 干辣椒 4根,切成约2厘米长
  • 花椒 3克
  • 精盐 4克
  • 味精 1克
  • 熟菜油 50毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:6分钟  ›  总共需时:16分钟 

  1. 嫩黄瓜洗净,去蒂,切成约4厘米长,0.6厘米粗的条装,着精盐少许。
  2. 锅置旺火,放菜油烧至四成温,放入干辣椒炒成棕褐色,放入花椒炒出香味,再放入黄瓜快速炒至断生,加精盐、味精起锅,冷后装盘即成。

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菜谱评论 (3)

兰兰
-
2

炒的时候用旺火,吃的时候才会感觉鲜美;这是成正比例的。。 - 2009-06-10

Nancy小胖
2

哇,有点辣,味道倒是很鲜;吃不了辣椒的自己减一点吧! - 2009-06-10

陈老七
1

俺喜欢,不怕辣;无辣此菜就无彩了。。。 - 2009-06-10

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