姜汁豇豆

菜谱介绍: 典型的四川家庭凉菜,容易制作。其具有十分浓郁的姜汁味,颜色翠绿,入口脆嫩清香。

不许红 中国 北京市

准备食材

份量: 1 

  • 嫩豇豆 150克
  • 姜 25克
  • 蒜泥 5克
  • 醋 20毫升
  • 盐 3克
  • 香油 10毫升
  • 味精 0.5克
  • 水或鲜汤 15毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 首先将嫩豇豆洗净,去筋和去掉两端,再切成5厘米长的小段。
  2. 再往锅中放入适量热水,大火烧沸后将嫩豇豆段放入,焯至断生约3分钟,然后捞起,放在簸箕中着盐入味,再用香油拌匀,保持色泽翠绿。
  3. 姜去皮切碎,调入少许清水捣成姜汁。然后在小碗中调入醋、姜汁、盐调匀浸渍片刻,再与鲜汤、味精和香油,混合均匀制成姜味汁。
  4. 最后将调味汁淋入嫩豇豆中,搅拌均匀即可。

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