蒜香黄金煎豆腐

菜谱介绍: 清淡豆腐加咸蛋,味道绝对是一流,记得试一下啦!

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 板豆腐 4盒或实豆腐1盒
  • 牛油 2汤匙
  • 葱花 1汤匙
  • 腌料:份量仅供参考
  • 白胡椒粉 1/2汤匙
  •  
  • 咸蛋 2只,蒸熟
  • 蒜茸 2汤匙
  • 油 适量
  • 蒜盐 1汤匙
  •  

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 豆腐倒去水分,抹干,小心用腌料搽匀,放入冰箱,腌15分钟;咸蛋取黄压烂,蛋白切小粒备用。
  2. 快火下油(约5汤匙)起锅,放入油中,煎至一面金黄,再翻另一面煎至金黄,盛起沥油。
  3. 中火下牛油起锅,爆香蒜茸,转慢火加入咸蛋黄炒至溶化起泡,熄火,轻手加入豆腐和蛋白,炒匀,装盘洒上葱花即成。

小贴士:

豆腐切好后会再烫一下,记得下锅前一定要抹干,亦可以加点玉米粉包好才煎。 咸蛋黄也不宜太高温处理,要耐心一点,慢火炒香。 如不够咸,可以加点盐,如汁太稠,可以在加豆腐前下1-2茶匙水炒匀。

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通之厨房

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