绍兴蟹柳蒸水蛋
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tonytsang
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菜谱介绍： 绍兴蟹柳蒸水蛋，香滑好味又简单
tonytsang 加拿大 Quebec
准备食材
份量: 3
- 主材：
- 大蛋 3只左右，打散
- 鲜奶(或花奶) 半壳
- 汁料：份量仅供参考
- 鱼露 2汤匙
- 水 2 ½ 个蛋壳
- 蟹柳 8条左右，解冻切块
- 绍兴酒 2汤匙
制作方法
准备时间：20分钟 › 制作时间：15分钟 › 总共需时：35分钟
- 蟹柳先加入汁料轻轻捞匀，放于盘中，用中火蒸5分钟，倒去盘内所有汁料。
- 蛋先打散，再加奶、水搅匀，倒入装满蟹柳的盘中待10分钟，让泡泡散去，或用汤匙除去。
- 盘用保鲜纸包好，慢火蒸约10分钟 (要视火力大小而定)。
小贴士：
蛋要先放一下让泡散去，或用汤匙除去。 火力要慢不要快，否则表面就不会光滑了。 加奶会令蛋更嫩，水可以用鸡汤代替。 中途，可轻轻摇动盘子，如果没有蛋浆流动，即已经7-8成熟了，不要再蒸太久了。
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