绍兴蟹柳蒸水蛋

  • 9收藏
  • 35分钟

菜谱介绍: 绍兴蟹柳蒸水蛋,香滑好味又简单

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 3 

  • 主材:
  • 大蛋 3只左右,打散
  • 鲜奶(或花奶) 半壳
  • 汁料:份量仅供参考
  • 鱼露 2汤匙
  •  
  • 水 2 ½ 个蛋壳
  • 蟹柳 8条左右,解冻切块
  • 绍兴酒 2汤匙
  •  

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 蟹柳先加入汁料轻轻捞匀,放于盘中,用中火蒸5分钟,倒去盘内所有汁料。
  2. 蛋先打散,再加奶、水搅匀,倒入装满蟹柳的盘中待10分钟,让泡泡散去,或用汤匙除去。
  3. 盘用保鲜纸包好,慢火蒸约10分钟 (要视火力大小而定)。

小贴士:

蛋要先放一下让泡散去,或用汤匙除去。 火力要慢不要快,否则表面就不会光滑了。 加奶会令蛋更嫩,水可以用鸡汤代替。 中途,可轻轻摇动盘子,如果没有蛋浆流动,即已经7-8成熟了,不要再蒸太久了。

博客名称

通之厨房

相似菜谱

菜谱评论 (2)

jinzhu88
1

花雕蛋白蒸 - 2013-11-12

兰兰
-
0

我蒸的有点老了,下了酒,又觉得鸡蛋有点惺。。。 - 2010-10-13

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择