干贝鱼子蒸水蛋

菜谱介绍: 好嫩呀,嫩得跟豆腐一样,真是好神奇呀,蒸水蛋可是难不倒我,哈哈哈!

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 大蛋 3只,打散
  • 鲜奶(或花奶) 半壳
  • 青葱 1棵,切花
  • 汁料:份量只作参考
  •  
  • 水 2个蛋壳半
  • 飞鱼子 2汤匙
  • 干贝 2粒,泡软,压碎
  • 生抽、糖、水适量

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 鸡蛋先打散,再加奶、水、干贝、飞鱼子搅匀,倒入盘中待10分钟让泡泡散去。水开转中慢火,蛋先用保鲜纸包好,隔水蒸约12分钟(要看火力)。洒上葱和已搅匀的汁料即成。

小贴士:

蛋浆要先放一下让泡泡散去,或用汤匙除去。 火力要慢不要快,否则表面就不会光滑了。 加奶会令蛋更嫩。 中途,可轻轻摇动碟子,如果没有蛋浆流动,即已经7-8成熟了,不要再蒸太久了。

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通之厨房

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