茄蛋开花

菜谱介绍: 这个菜绝对适合大人小孩,茄蛋加上圣女果做花,是不是很漂亮呢?小朋友一定会喜欢的,哈哈哈。茄蛋最重要就是不要煮得太老,7成熟就可以盛起,煮好茄汁料加蛋翻炒一两下就好上碟。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 大蛋 3只,打匀
  • 圣女果 6粒左右,一开二,可选
  • 鲜奶 2汤匙或淡花奶 1汤匙
  • 汁料:
  • 茄汁 2汤匙,可选
  • 盐 适量
  • 中蕃茄 3-4个,洗净,切片
  • 青葱 1条,切粒,可选
  • 油 适量
  •  
  • 糖 适量
  • 水 160毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 蛋先和奶捞匀,中火下油起锅,炒至蛋7成熟(还有蛋汁),盛起备用。
  2. 快火下油起锅,下蕃茄加少许糖略炒,加水盖上盖煮5-8分钟或至蕃茄溶化,加少许糖和盐先调味,如果不够酸味,可以加少许蕃茄汁。
  3. 调好味后,加入蛋,快手炒匀装盘,排上圣女果,洒上葱花即可。

小贴士:

蕃茄煮溶味道会先出。蛋虽然7成熟,但其实余热会使蛋熟透,不用担心。 奶能使蛋更滑。如果蕃茄够味则不用下蕃茄汁。糖可以使汁料更甜一点,盐则使汁酸一点。 蕃茄会出水,一开始不要下太多水,可以等蕃茄溶化后才决定加多点水与否,之后才调味。

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