木鱼丝丝煎蚝饼

菜谱介绍: 一个我小时候好喜欢吃的小菜,父母都是潮州人,他们都喜欢带我们去吃真真正正的潮州菜.记忆中,蚝饼是很重蚝味,饼边脆但饼身较湿,吃时一定要加些胡椒粉和点鱼来吃,真的很好吃呀。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 蚝仔 (牡蛎仔)10粒(我用大蚝切粒)
  • 香菜 2条洗净切碎(可选)
  • 饼浆:
  • 鸡蛋4只,打散
  • 鸡粉 1茶匙
  •  
  • 木鱼(鲣鱼) 适量 (可选)
  • 油 适量
  •  
  • 甜薯粉 2 汤匙,用少许热水化成浆
  • 盐 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 蚝用生粉加水洗擦干净备用。饼浆料搅匀,加入蚝拌匀。
  2. 快火下油起锅,倒入所有材料,煎至一面金黄,另一面也煎至金黄。装盘后,洒上香菜,再洒木鱼丝即成。

小贴士:

蚝用生粉水才能使蚝干净。 土豆粉可以先加少许热水化开成浆才加入蛋浆,否则难搅匀。 木鱼丝要洒得平均才会摆动,如果全部堆在一起,就不会动了。 吃时可以洒些白胡椒粉,伴鱼露更好吃。 真正蚝饼是用鸭蛋,但我这边买不到。

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