黑椒玉子豆腐茄子煲

  • 32收藏
  • 50分钟

菜谱介绍: 配上黑椒汁,有点辣,最适合冬天吃了~

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 玉子豆腐 1条
  • 碎猪肉 230克
  • 蒜蓉 1汤匙
  • 黑椒汁:
  • 蚝油 2茶匙
  • 老抽 2茶匙
  • 黑椒粉 2汤匙
  • 腌料:
  • 酱油、生粉、糖、盐、水和油 适量
  •  
  • 茄子 2条
  • 青葱 1条
  • 油 适量
  •  
  • 麻油 1茶匙
  • 生抽 3茶匙
  • 水 5-6汤匙
  •  
  •  

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 猪肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。玉子豆腐切成5-6块,茄子滚刀切片,或切厚块。
  2. 快火下油起锅,下一半蒜蓉炒熟猪肉,放入煲内。
  3. 快火下油起锅,下余下蒜蓉炒熟茄子,放入煲内。煲加入水至盖过茄子,快火煮开,转中火焖20分钟。
  4. 同时,玉子豆腐两面沾上生粉,热油煎至两面金黄,在最后10分钟才加入煲内。最后倒入黑椒汁,加生粉水勾芡,洒葱花即成。

小贴士:

玉子豆腐煎香两面比较好吃不易烂。 茄子比较费油,如炒时无油,可以逐渐添加水,以半蒸半煎去煮。 在加入玉子豆腐前,先看水位,如果水太多,可先倒去,在收汁时,汁会较浓。 勾芡时,小心不要搅烂豆腐,最简单是先取出豆腐,勾芡完才加回。

博客名称

通之厨房

相似菜谱

菜谱评论 (1)

4fun
-
0

老公都讚好 - 2013-02-03

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择