鱼滑茄子豆腐煲

菜谱介绍: 茄子最快煮熟的方法当然是用油炸,但相对非常不健康,所以我会叫大家用水炒方式,一干就加水,不断重复,这样炒虽然慢点,但非常之健康呀!

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 鱼滑 450克
  • 蒜蓉 2汤匙
  • 汁料:份量只供参考
  • 水 480毫升
  • 鱼露 1/2汤匙
  • 腌料:份量只供参考
  • 盐 1茶匙
  • 生粉 1汤匙
  •  
  • 滑豆腐 1盒,切粒
  • 茄子 2-3条,切块
  • 鱼香酱 4汤匙
  • 辣豆板酱 1汤匙
  • 老抽 1/2 汤匙
  • 麻油 1/2汤匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  •  

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 先将豆腐于锅内用水大火煮约3分钟,沥水备用,鱼滑和腌料搅匀,分成10-12份。
  2. 中火下油(约1汤匙)起锅,放入鱼滑,压平,煎至两面金黄及熟透,盛起切条备用。
  3. 快火下油(约1汤匙)起锅,先炒香蒜蓉,再加茄子炒至干身,加入2汤匙水再炒,重复加水至茄子软身和转色,加入汁料(水除外)炒匀;再加豆腐,鱼滑和水,大火焖约10分钟,加少许盐调味即成。

小贴士:

汤匙涂上油,分鱼滑时就会容易很多。 茄子用水慢慢炒比用油炸更健康。

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