黄金鱼饼

菜谱介绍: 这个菜可以说是诚意推荐,如果我有餐牌的话,一定放在厨师推介那一栏,哈哈哈!

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 鱼滑 450克
  • 葱 1条,去白切花
  • 生粉 4汤匙
  • 盐 1茶匙
  • 腌料:份量仅供参考
  • 盐 1茶匙
  • 生粉 1汤匙
  •  
  • 中洋葱 1个,去皮切丁
  • 马蹄粒 50克
  • 鸡蛋 2只,打散
  • 油 适量
  • 麻油 1/2汤匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  •  

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 快火下油(约1汤匙)起锅,先将洋葱和1茶匙盐炒软;倒入鱼滑,连同葱花、马蹄粒及所有腌料,顺方向搅匀,至收汁。
  2. 将生粉先平均放入一个盘内,将鱼滑用汤匙分成10-12份,放入生粉盘中滚动至沾满生粉,再于另一个盘中,放入蛋浆,将鱼滑放入滚动至沾满蛋浆;快火下油(约1/2杯)起锅,转中火,将鱼滑两面煎成金黄;装盘即成。

小贴士:

汤匙涂上油,分鱼滑时就会容易很多。 如未煎好一面时,不要翻太多,否则好容易整烂。 鱼滑容易糊,所以当油一滚,就要转中火,慢慢将鱼滑煎熟。

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通之厨房

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