海皇豆腐

菜谱介绍: 海皇豆腐真的很容易做,而且真的很好看,请人吃饭我都觉得不错呀。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 杂豆 100克
  • 滑豆腐 1盒,切粒
  • 中虾 10-12只,去壳挑肠
  • 蟹柳 4条,切块
  • 汁料:份量仅供参考
  • 玉米粉 4汤匙
  • 腌料:
  • 盐、胡椒粉、麻油 少许
  •  
  • 青葱 1条,去白切花
  • 蒜蓉 2汤匙
  • 中扇贝肉 8只
  • 玉米笋 8条,切块
  • 史云生鸡汤 1罐
  • 盐 1/3茶匙
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制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 先将扇贝肉一开二,再氽烫,沥干备用,豆腐用水煮熟或隔水蒸10分钟,沥水,先放豆腐装盘备用。虾用盐、胡椒粉、麻油腌15分钟,取4汤匙鸡汤和玉米粉搅匀成生粉水。
  2. 快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香蒜蓉,再放入虾炒熟,加入玉米笋、蟹柳和扇贝肉炒匀 ,再加入杂豆和鸡汤煮开,加入盐调好味,再加生粉水勾芡,淋在豆腐上,洒上葱花即成。

小贴士:

扇贝肉烫过后不容易缩,但不要煮得过熟,见白和硬身就可以了。 汁了勾芡前要尝味,够咸可以不加盐,或加水如果过咸。

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通之厨房

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