绿咖哩海鲜煲

菜谱介绍: 青绿咖哩海鲜煲,人人吃过都说好。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 熟虾 12只左右,解冻
  • 中个洋葱 1个,去皮切丁
  • 玉米笋 8条,切块
  • 汁料:份量仅供参考
  • 椰汁 500毫升
  • 九层塔叶 15片
  • 腌料:
  • 盐、白胡椒粉、玉米粉少许
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  • 大扇贝肉 8粒左右,解冻
  • 青椒 1个,去籽切片
  • 冻贻贝 8只, 解冻去壳
  • 泰国绿咖哩膏 1汤匙
  • 奶 120毫升,可选
  • 柠檬叶 10片
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制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 先将扇贝肉切一半,虾去壳,连同贻贝肉,用少许盐、白胡椒粉、玉米粉腌20分钟,快火下1汤匙油起锅,将海鲜料炒熟,沥渣备用。将九层塔和柠檬叶用手搓烂,放入椰汁在锅中用大火煮滚,再中火煮5分钟,将椰汁沥渣备用。
  2. 快火下油(1汤匙)起锅,先爆香洋葱用半茶匙盐炒软,再加咖哩酱同炒,再加入玉米笋和青椒略炒。加入椰汁和奶,汁料一开转中火,加入海鲜料炒匀,装盘即成。

小贴士:

咖哩酱含香料,要炒过才会香。 奶有助减低辣度,不怕辣的话可以不加。

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通之厨房

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