椒盐三文

菜谱介绍: 如果三文鱼比较贵,或者不那么普遍,其实改用其它鱼排都可以,不一定要用三文鱼,例如龙俐柳都可以。

tonytsang 加拿大 Quebec

准备食材

份量: 4 

  • 主材:
  • 三文鱼排 1块,抹干切大块
  • 青葱粒 1汤匙
  • 蒜茸 2汤匙
  • 汁料:份量仅供参考
  • 白胡椒粉 1汤匙
  • 腌料:
  •  
  • 中个洋葱 1个,切件
  • 红辣椒粒 2汤匙
  • 油 适量
  • 海盐 1汤匙
  •  
  •  
  • 白胡椒粉、海盐和玉米粉 少许

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 鱼排抹干后用少许白胡椒粉,海盐腌15分钟,两面再薄薄铺上玉米粉。
  2. 快火下油(油要多点)起锅,用半煎炸方式将鱼排两面煎成金黄,再中慢火将鱼排煎至8-9成熟,沥油备用。
  3. 快火下油(1汤匙)起锅,爆香蒜茸、辣椒、加洋葱和用1/2茶匙炒软,加入青葱和汁料翻匀炒香,熄火将鱼排回锅两面沾上汁料,装盘即成。

小贴士:

鱼排一定要干身,否则就很难上粉,煎也很难煎得好。 鱼排不要翻太多,要耐心一点,煎好一面再翻另一面。 鱼排不宜煎太熟,因为余热会自然地令肉再熟一点但不致于使肉变老。 煎焦两面有助保持肉汁,令鱼排肉质滑滑。

博客名称

通之厨房

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择