鸡米芽菜

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  • 30分钟

菜谱介绍: 这道菜是时下很受四川人青睐的下饭菜,制作简单。那种芽菜和鸡米一起炒出那种独特的味道总是让人意犹未尽。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 鸡胸肉 250克
  • 芽菜 80克(1袋宜宾碎米芽菜为佳)
  • 尖青椒 2个
  • 郫县豆瓣 8克
  • 糖 1克
  • 豆粉 5克
  • 料酒 5毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将鸡肉切成0.3-0.4厘米见方的颗粒,放入碗内加少量水、料酒、豆粉拌匀腌制至少20分钟。
  2. 青椒切成与鸡粒一样的大小;将豆瓣剁细待用。
  3. 锅置中火放油烧至五成油温,放入腌制好的鸡米炒散,再放豆瓣酱炒1分钟再放青椒粒、白糖炒出香味,最后放芽菜翻炒均匀出香味后,用大火收汁起锅。

小贴士:

这道菜我没有用盐却加了少许糖,是因为芽菜和郫县豆瓣自带很重的咸味,而糖可以冲淡咸味,增加鲜味。

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菜谱评论 (2)

香香嘴
1

其它. 为了冲淡咸味,我还加了少许四季豆。把四季豆也切成小颗粒,炒了鸡肉后把四季豆放入炒3分钟(一定要炒熟),再按以上步骤接着炒完,味道很不错。 - 2010-04-12

香香嘴
0

加了四季豆粒一起炒,冲淡咸味后就更好吃了。 - 2010-04-12

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