肉末烘豌豆

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  • 50分钟

菜谱介绍: 这道菜是我外婆的拿手菜之一,她也知道这道菜是我的最爱之一。每当我千里迢迢回家时,这道菜总会出现在她的菜桌上。我都不知道为什么她烘的豌豆总是那么的滑嫩爽口,原来除了厨艺之外,选择原料也是十分重要的。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 鲜豌豆 300克
  • 猪绞肉 80克
  • 白糖 2克
  • 淀粉 2克
  • 精盐 3克
  • 味精 1克
  • 鲜汤或水 200毫升

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  额外时间:10分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 挑选新出的嫩豌豆,洗净待用。在淀粉里放入味精、糖、精盐1克、适量水兑成芡汁。
  2. 锅中放少量油烧至五成热,下肉炒散至亮油。
  3. 放下豌豆、精盐2克翻炒约2分钟,加入鲜汤或水,加盖用中火烧至汤汁将干时,约20-30分钟(根据豌豆的熟透程度),放入芡汁,炒翻均匀后起锅装碗即成。

小贴士:

千万不要选到黄色老豌豆了,否则就算是烘2个小时,还是不会嫩。

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菜谱评论 (1)

你好啊
0

这道菜好吃,对我来说喝点小啤酒就是绝配了;尽量用新鲜豌豆;如果季节不对,可能只能用罐头的了。 - 2009-06-25

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