红烧樱桃肉

菜谱介绍: 这道菜是我母亲教我的其中一道菜,是因为这道菜既不辣又容易做,又适合和米饭一同吃。樱桃肉,顾名思义就是指肉形如樱桃,色似樱桃,味道嘛,试着做了就知道了。

Jin 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 五花肉 300克(皮薄肥肉少瘦肉多,五花肉的下半段)
  • 花椒 0.5克
  • 料酒 5毫升
  • 醋 1毫升
  • 糖色 适量
  • 葱 2根,挽结
  • 姜 5克,拍破
  • 植物油 5毫升
  • 酱油 10毫升
  • 冰糖 2克
  • 八角 1个
  • 鲜汤 25毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 将较瘦的五花肉切成樱桃状,即1.5x1.5厘米的块待用。
  2. 再将炒锅置于中火上,放5毫升油烧至六成油温,放肉块略炒后,放破姜、花椒、八角将肉的水气煸干,就倒酱油炒香上色,然后加鲜汤、葱、冰糖烧。
  3. 最后加醋、糖色烧干亮油起锅装盘即成。

小贴士:

如果没有糖色,可以加少许老抽或红糖上色,但是不论加什么都需要相应减去酱油或是冰糖的用量。

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