金針菇肉丝

菜谱介绍: 这道菜是我的私房菜之一。我喜欢金针菇滑滑的感觉,因此用它和肉丝一起炒,滑嫩结合,十分鲜美。

酸菜鱼 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 猪肉 200克
  • 金针菇 200克
  • 豆粉 3克,加水混合成水豆粉
  • 蒜 6片
  • 精盐 4克
  • 鮮汤(或者水) 30毫升
  • 植物油 50毫升
  • 味精 1克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 金针菇洗干净后将其根部切去,待用。
  2. 将肥瘦比为2:8的猪肉切成约0.3厘米粗的丝,放入碗内加少量盐、水豆粉拌匀。
  3. 将水豆粉、味精、精盐、鲜汤调成芡汁。
  4. 炒锅置旺火上烧热放入油,烧至六成油温时,放入肉丝炒散,放入蒜片炒出蒜味再加金针菇炒匀,倒入芡汁,待收汁后装盘即成。

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