干煸肉丝

菜谱介绍: 肉丝干香但肉质并不干,吃起来有点滋润的感觉。

走路带风 中国 四川省

准备食材

份量: 1 

  • 猪瘦肉 400克
  • 葱 20克
  • 精盐 3克
  • 酱油 15毫升
  • 味精 1克
  • 鲜笋 30克
  • 干辣椒 5克
  • 料酒 15毫升
  • 植物油 80毫升

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将猪弹子肉切成约0.4厘米粗的丝。鲜笋切成肉的一半粗的丝。
  2. 将葱和干辣椒分别切成细丝。
  3. 炒锅置中火上烧热放入油,烧至五成油温时,放入干辣椒丝炒几下出辣味(但不能炒见焦)时再放肉丝,煸干水气,加精盐、酱油、料酒、笋丝煸炒至干香时,再加入葱丝、味精翻炒几下后装盘即成。

小贴士:

肉丝必须煸干水气,下料酒和酱油才能使肉又干香又滋润。

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